特集

かわいい中国茶をいれてみよう、飲んでみよう(前編)

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2017.08.04

猛暑まっさかり! 
ひとたび外に出ようものなら、頭の先からどろりと溶けてしまいそうな、元気すぎるおてんとさま☀
こんな最中の温め部連載は、水分補給が大切なこの季節、朝ごはんとともに飲むお茶、一日の終わりにリラックスするために飲むお茶、外出の後、体の熱を冷ますために飲むお茶……
毎日に寄り添うお茶に注目したいと思います。

お茶のなかでも今注目なのが中国茶。
季節の茶葉はその季節に陥りがちな体調不良に効果的。お花やつぼみのお茶もあって、ガラスの急須やカップでいれるととってもかわいい。

というわけで以前、温め部で甲斐みのりさんが紹介してくださった中国茶専門店、サウスアベニューへいってきました。


お店はおいしい飲食店が軒を連ねる町、西荻窪の駅から程近くにあります。
ネコの看板が目印。

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そのまま上を見上げてごらん。

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店内には試飲できるようお茶をいれるカウンターが。

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サウスアベニューはなんと30年も前からあるお店。
オーナー自らが中国を中心にお茶の名産地をまわって、現地の人と直接交流し、自力で独自のルートを開拓してきました。
茶葉の生産地は秘境も多く、いつも危険と隣り合わせ。
そんなところまで4月と8月の年に2回渡り、限りなく無農薬に近い茶葉を仕入れています。
茶葉だけでなく、オーナーがおもしろいと思う雑貨や衣類も置いてあるのがサウスアベニューのおちゃめなところ♡


買い付けもされているお店のスタッフ、安那さんが夏におすすめの中国茶を紹介してくれました。
中国茶というといれかたが難しいイメージですが意外とかんたん!
こんなふうにいれるんです。
まずは温かいお茶から。
「菊とクコの実のお茶」をいれていきます。
「これは熱を発散させてくれ、殺菌力があるので風邪のときにおすすめです。顔色をよくしてくれる効果も」(安那さん)。

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カップに茶葉を入れ、沸騰させたお湯をそそぎます。
茶葉の目安はカップの底が埋まる程度。
お湯の温度は茶葉によって違いますが、これは100℃。
沸騰したてのお湯を別の器に移すと10℃下がるのだとか。
低めのお湯がいい場合はこの方法を使ってみてください。


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カップにフタをして1分むらします。
1分むらすと香りと味がじわ~っとしみ出すのでこの時間は大切に。
茶器は蓋碗(がいわん)といって、急須と湯飲みを兼ねたもの。
中国では急須より以前からあるのだそう。
自宅では急須でも大丈夫ですし、カップに直接茶葉とお湯をざっと入れるラフないれ方でも大丈夫!


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蓋碗を使う場合、蒸らした後にフタをしたままお茶だけを茶海(ちゃかい ※お茶の味を均一にするピッチャーのような道具)に移します。


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移したお茶を湯飲みやカップに注ぎます。
できればお湯などであらかじめ温めておくとベター。


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蓋碗があれば、目で見て楽しむこともできますね。

「中国の人はマグカップに茶葉とお湯をざっくりいれて濃ければお湯でうすめて、というラフな飲み方。
なので、あまり肩ひじ張らずに日常に取り入れてほしいです」と安那さん。

夏も冷房で冷えがちな体を、中国茶で温めてみましょう。
とはいえあつーい夏! 次回は水出しOKな中国茶を紹介しちゃいます。

後編はこちらから


Photo_Azusa Miyajima Text_Nao Yoshida

 

organic ジャスミン茶専門店 サウス アベニュー

住所 : 東京都杉並区西荻南3-22-6-102
電話番号 : 03-3334-3768
営業時間 : 14時-20時
休日 : 木曜 & 新茶仕入れの為夏期休業あり


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