きのこのマリネ　ガーリック風味

食欲の秋、楽しんでますか？

栗も美味しいし、鮭もいいし、
きのこも美味しい季節ですね。

今回は
ちょっとした副菜や、オープンサンドにしたりと、
作っておくと便利なマリネのご紹介です。

きのこは数種用意すると、食感も香りもいい感じに合わさり美味しくなります！

今回は、しめじ、えのき、舞茸。
それぞれ食べやすくほぐします。

にんにくのみじん切りをオリーブオイルで香りよく炒めて、
そこにきのこを入れて炒めます。

塩、胡椒をして粗熱をとったら、ボウルに移し、

スライスして水に取りしっかり水気を切った紫玉ねぎを加えて、
レモン汁、オリーブオイルをひと回し。

無農薬のレモンがあれば皮のみじん切りを加えても美味しいです。

今回はマイヤーレモンというオレンジ色のレモンを使ったのですが、
すごく香りよく美味しく仕上がりまして、
また人一倍食べてしまいました。

きのこはしんなりとなるのでたくさん作るのがオススメです。

常備菜にも是非！

totto

totto

料理家。雑誌や広告のフードコーディネート、レシピ開発、イベントのフードケータリングを手がけるほか、子ども向けワークショップの開催など、食育活動にも力を注いでいる。tottorante主宰。
https://toshiekikawada.com/

• 工房アイザワ／レモン絞り 680 円 税込
• 倉敷意匠／ミツさんのお弁当箱 3,888 円 税込
• 東屋／印判箸置 381 円 税込
• marimekko／Pieni Unikko エプロン 7,560 円 税込

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